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Lachs im Karton räuchern
Bringen Sie dieses Weihnachten etwas ganz Besonderes auf den Tisch: selbstgeräucherten Lachs! Es klingt schwierig und nur für Männer mit Bärten und einer großen Räucherkammer gedacht. Das Gegenteil ist jedoch der Fall. Mit der Ausrüstung ist das Räuchern von Lachs ganz einfach. Es ist nicht schwierig, es dauert nur etwas Zeit. Zum Glück muss man nicht die ganze Zeit vor Ort sein und der Rauch erledigt seine Arbeit von selbst. Speziell für die Feiertage haben wir ein schönes Set zusammengestellt, komplett komplett, damit Sie selbst mit dem Kalträuchern von Lachs beginnen können. Das Set besteht aus einem Kaltrauchgenerator, einem Eimer mit Buchenräuchermehl, Nitritsalz, einem scharfen Lachsmesser und einem schönen Servierbrett aus Mangoholz. Von der Zubereitung bis zum Servieren ist für alles gesorgt (nur den Lachs müssen Sie noch selbst hinzufügen). Sie werden bei Ihren Gästen garantiert einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen! Sie fragen sich wahrscheinlich: Toll, ich habe alle Zutaten, aber worin räuchere ich die Lachsseite? Also, in einem Karton. Für Ihre ersten Kalträucher-Experimente ist eine spezielle Räucherkammer oder ein Kamado-Grill überhaupt nicht notwendig. Natürlich erleichtert ein geräumiger Schrank mit ausreichend Zugriff die Arbeit. Eine große Schachtel reicht völlig aus. Das Räuchern wird seit Jahrhunderten hauptsächlich durchgeführt, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern. Viele Bakterien mögen kein geräuchertes Fleisch, Fisch oder Käse. Um die Haltbarkeit zusätzlich zu verlängern, wird Salz verwendet. Die Produkte werden vor dem Räuchern gepökelt. Das Räuchern kann auf zwei Arten erfolgen: Heißräuchern und Kalträuchern. Beim Heißräuchern liegt die Temperatur zwischen 65°C und 90°C. Das Kalträuchern erfolgt bei Temperaturen zwischen 15°C und 25°C. Also werden wir den Lachs kalt räuchern. Die Außentemperaturen zu dieser Jahreszeit tragen dazu bei, es ist kalt und die Temperatur steigt daher nicht so schnell über 25°C. Schritt 1: Lachs kaufen Das einzige, was im Lachsräucherset fehlt, ist der Lachs selbst. Ein Versand ist uns leider nicht möglich. Als Beilage gibt es am besten Lachs, natürlich mit Haut. Lachsbeilagen sind im namhaften Gastronomie-/SB-Großhandel oder beim Fischhändler erhältlich. Auch ein Lachssteak oder -filet ist möglich, allerdings ist dieses letztlich schwieriger zu schneiden. Der Vorteil ist, dass es in jedem Supermarkt erhältlich ist. Kaufen Sie immer Naturlachs, ohne Marinade und Kräuter. Schritt 2: Pökeln Fast alles, was geräuchert wird, wird zuerst gepökelt. Wegen der Haltbarkeit, aber sicher auch wegen des Geschmacks. Ich habe den Lachs mit der „Hartsalzlake-Methode“ gepökelt. Dabei wird der Lachs für mehrere Stunden in eine feuchte Salzlake eingelegt. Die Sole besteht aus 3 Hauptbestandteilen: - 275 g Nitritsalz - 100 g brauner Zucker - 1 Liter kaltes Wasser Kombinieren Sie diese Zutaten und rühren Sie, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat. Sie können der Salzlake Kräuter hinzufügen, um dem Fischfleisch zusätzliches Aroma zu verleihen. Ich habe getrockneten Dill und ein paar zerstoßene Wacholderbeeren gewählt. Ein Schuss Rum soll auch nicht schaden. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, ist es Zeit, den Lachs hineinzulegen. Nehmen Sie hierfür eine große (Auflauf-)Form und legen Sie den Lachs mit der Haut nach oben hinein. Anschließend die Lake darüber gießen, sodass der Lachs vollständig mit Lake bedeckt ist. Stellen Sie die Schüssel für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Bei einem sehr dicken Filet kann es etwas länger dauern. Nach dem Einlegen in Salzlake ist es an der Zeit, den Lachs zu entsalzen, indem Sie das Filet unter fließendem Wasser abspülen. Ein bis zwei Minuten reichen hierfür völlig aus. Anschließend den Fisch mit Küchenpapier trockentupfen und zum Trocknen auf einem Teller in den Kühlschrank legen. Normalerweise mache ich das über Nacht (am frühen Abend in Salzlake einlegen und dann über Nacht trocknen/ruhen lassen). Das Salz und andere Aromen haben nun die Möglichkeit, sich gut im Fleisch zu verteilen. Schritt 3: Räucherkammer vorbereiten Es ist fast soweit, der Lachs ist fast bereit zum Räuchern. Während der Fisch ruht, bleibt Zeit, die Räucherkammer vorzubereiten. Natürlich handelt es sich dabei nur um einen Pappkarton, der aber dennoch für das Rauchen vorbereitet werden muss. Die Box dient als Verschluss, damit der Rauch um den Fisch herum bleibt und nicht gleich wegfliegt. Unten sollten einige Löcher vorhanden sein, damit Frischluft eindringen kann und oben sollte der Rauch entweichen können. Machen Sie mit einer Schere oder einem Messer unten links und rechts in der Schachtel einen Ausschnitt. In der Mitte der Schachtel kann oben ein Loch gemacht werden. Um dies zu verdeutlichen, sehen Sie sich bitte die Fotos an. Der Lachs sollte letztendlich frei hängen/liegen. Dazu habe ich einen losen Grillrost verwendet, der auf ein paar Ziegelsteine gelegt wurde. Dadurch kann der Rauchgenerator unter dem Rost platziert werden. Es besteht auch die Möglichkeit, zwei Stäbchen/Stifte durch die Schachtel zu stecken und das Gitter obenauf zu platzieren. Ein Stück Mull reicht hierfür völlig aus. Aus Sicherheitsgründen habe ich den gesamten Boden der Schachtel ausgeschnitten. Der Rauchgenerator hat offenes Feuer und schwelende Teile, ich möchte diesen nicht auf Pappe platzieren. Ich stelle den Rauchgenerator auf den Bürgersteig und die Kiste wird darüber gestellt. https://www.youtube.com/watch?v=OupfyG_ehN8 Schritt 4: Kalträuchern Zum Schluss wird geraucht. Der Lachs ist nun ausreichend getrocknet, die Räucherkammer ist fertig, lediglich der Generator muss noch befüllt werden. Verwenden Sie hierzu das mitgelieferte Räuchermehl. Die Motte ist sehr fein und kann daher im Generator weiter leuchten. Der Rauchgenerator ist ein Gerät aus feinem Netz. Dabei handelt es sich um eine Spirale, die dafür sorgt, dass die Motte sehr lange weiterglimmt und somit eine konstante Rauchentwicklung entsteht. Da nur noch ein winziger Rest Mottenrest schwelt, entsteht kalter Rauch. Damit das Holz richtig brennt, ist Feinstaub erforderlich. Holzklötze oder grobe Späne führen zum Ausfall des Generators. Die mitgelieferte Motte ist aus Buchenholz gefertigt. Buchenholz sorgt für einen recht neutralen Geschmack und passt daher sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch. Als Räuchermehl stehen neben Buchenholz viele weitere Holzarten mit jeweils eigenem Geschmack zur Verfügung. Durch das Mischen verschiedener Holzarten können schmackhafte Ergebnisse erzielt werden. Es besteht auch die Möglichkeit, der Mischung Kräuter hinzuzufügen, um ihr eine besondere Note zu verleihen. Experimentieren Sie ruhig damit, aber tun Sie es in Maßen. Es wird schnell überwältigend. Buchenholz allein funktioniert immer gut, daher ist dies die sicherste Wahl. Den Generator mit der Motte befüllen (nicht drücken) und zu Beginn ein Teelicht hineinstellen. Die Kerze bringt die Motte zum Glimmen. Sobald Rauch aufsteigt, kann die Box darübergestülpt werden. Dann den Lachs hineinlegen und einige Stunden räuchern. Ein voller Generator erzeugt etwa 6–8 Stunden lang Rauch. Kontrollieren Sie regelmäßig, ob noch Rauch entsteht, da dieser möglicherweise bereits erloschen ist. Räuchern Sie den Lachs etwa 6–10 Stunden lang, um ein starkes Raucharoma zu erhalten. Ein gefüllter und vollständig ausgebrannter Generator ist daher ausreichend. Nach dem Räuchern ist etwas Geduld gefragt, denn der Lachs muss noch einen Tag im Kühlschrank bleiben, um das scharfe Raucharoma zu verlieren. Dazu den Lachs in Frischhaltefolie einwickeln. Schritt 5: Schneiden und Servieren Die Zeit zum Servieren ist gekommen. Nach ein paar Tagen harter Arbeit ist es Zeit für eine Verkostung. Geräucherter Lachs schmeckt am besten, wenn er in dünne Scheiben geschnitten ist. Glücklicherweise liegt dem Set auch ein scharfes Lachsmesser bei, sodass Sie den Lachs mühelos in Scheiben schneiden können. Die Klinge des Lachsmessers ist extra lang, sodass Sie eine Scheibe Lachs in einem Zug abschneiden können. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen und schräg dünne Scheiben schneiden. Bei den ersten Schnitten handelt es sich um kleine Stücke, die jedoch durch schräges Schneiden immer größer werden. Natürlich ist es auch möglich, einfach gerade nach unten bis zur Haut zu schneiden. Anschließend schneidet man eine Ebene über die Schale und alle Scheiben werden herausgeschnitten. Sie werden sehen, eine Soße oder sonstige Zugabe ist absolut nicht nötig. Der Geschmack von hausgeräuchertem Lachs ist tief, herzhaft und enthält viel Umami. Kurz gesagt: köstlich. Viele Gäste werden erstaunt sein, wenn man ihnen erzählt, dass der Lachs im Haus geräuchert wird und in einer Pappschachtel geliefert wird. Sind Sie auf den Geschmack des Kalträucherns gekommen? Mit dem Rauchgenerator können Sie noch viele weitere Dinge tun. Also habe ich vor kurzem Speck geräuchert, einfach nur Speck. Auch geräucherte Wurst oder Schinken sind möglich. Zahlreiche Rezepte sind online zu finden.
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Fleischtranchieren während der Weihnachtsfeiertage
Das Jahresende naht, die arbeitsreichen Weihnachtsfeiertage stehen vor der Tür und dann ist auch schon das neue Jahr in Sicht. Zu anstrengenden, aber für viele auch schönen Tagen gehört ein leckeres Essen. Stundenlanges Kochen, um Freunden, Familie oder Bekannten ein leckeres Gericht zu servieren. Dies wird zweifellos ein Teil davon sein. Die Tranchiersets aus unserem Sortiment geben Ihnen dabei die richtige Hilfestellung und erleichtern Ihnen das Tranchieren von Fleisch, Fisch oder Geflügel erheblich. In diesem Blog stellen wir Ihnen diese Tranchiersets vor, erklären, wie diese Sets zusammengestellt sind und wie Sie sie in der Küche verwenden können. Das Tranchierset. Was ist das? Und wie benutzt man es? Ein Tranchierset besteht lediglich aus einem Tranchiermesser und einer Fleischgabel. Mit einem Tranchierbesteck können Sie Fleisch oder Fisch schneiden und in Scheiben schneiden. Die Gabel hält das Fleisch an Ort und Stelle, während das Tranchiermesser es in schöne, gleichmäßige Scheiben schneidet. Aber wie funktioniert das? Nachfolgend informieren wir Sie hierzu. Der allererste Schritt vor dem Tranchieren von Fleisch besteht darin, das Fleisch, den Fisch oder das Geflügel zu untersuchen. Wichtig ist, das Fleisch, den Fisch oder das Geflügel quer zur Faser zu schneiden. Dies wird auch als senkrecht bezeichnet. Dadurch bleibt das Fleisch, der Fisch oder das Geflügel besonders zart. Wenn Sie nicht gegen die Faser schneiden, werden Sie außerdem feststellen, dass das Schneiden nicht so glatt ist, was zunächst einmal schade für das Geschmackserlebnis ist, aber auch die Struktur verändert. Der zweite Schritt besteht darin, eine Fleischgabel zu verwenden. Mit der Fleischgabel bleibt das Tranchiergut an der richtigen Stelle, daher ist dies der zweite Schritt und Sie können die Fleischgabel im Fleisch, Fisch oder Geflügel ansetzen. Der letzte Schritt ist das eigentliche Schneiden. Die Klinge ist sehr scharf und gleitet problemlos über alles, was Sie schneiden möchten. Wenn Sie Fleisch, Fisch oder Geflügel in schräge Scheiben schneiden, erscheinen die Stücke größer. Chroma Typ 301 P517 Tranchierset Die handgeschärften Chroma-Messer verfügen über einen V-Schliff mit 15°-Winkel. Das Tranchierset wird in einer schönen Box geliefert, in der die Messer sicher aufbewahrt sind. Nachfolgend finden Sie weitere Informationen zu Klinge und Griff des Chroma Tranchierbestecks . Die Klinge dieses Sets hat eine Länge von 18 cm. Die Klinge ist aus hochwertigem japanischem Stahl, Typ 301, geschmiedet. Dieser japanische Stahl ist etwas Besonderes und mit Vanadium und Molybdän angereichert, außerdem enthält er mindestens 0,7 % Kohlenstoff. Dadurch erreichen die Messer eine Härte von 56-58° HRC. Die Härte sorgt für eine gute Schärfeerhaltung, lässt sich aber dennoch leicht von Hand auf einem Schleifstein schärfen. Nun haben Sie weitere Informationen zur Klinge erhalten. auch der Griff wird besprochen. Der Griff besteht aus 18/10-Stahl und ist vollständig mit der Klinge verschweißt. Dies sorgt für eine perfekte Basis und ein hygienisches Ganzes. Da das Messer keinen Kropf besitzt, kann es im Ganzen verwendet und geschärft werden. Wussten Sie, dass das Modell 301 von Chroma den Namen Porsche trägt? Ferdinand Porsche gestaltete die Messer mit einer klaren Betonung des Griffs. Mit der Frage: „Wie hält man ein Messer in der Hand?“ begann Herr Porsche mit der Entwicklung der Messer. Das Ergebnis sind Griff und Klinge, die senkrecht zueinander stehen. Dadurch liegt das Messer auch bei nassen oder fettigen Händen fest in der Hand. Chroma Typ 301 P517 Tranchierset Victorinox Grand Maître Tranchierset 2-teilig Halten Sie lieber ein schwereres Messer oder haben Sie größere Hände? Dann ist das Victorinox-Set sehr zu empfehlen. Das Tranchierbesteck wird geschmiedet, dies ist eine der ältesten Metallbearbeitungsmethoden. Das Tranchierset ist robust, praktisch und das messerscharfe Set weist zudem eine schöne Verarbeitung auf. Die einteilige Klinge ist im typisch westlichen Stil geschmiedet und besteht aus X50CrMoV15-Stahl. Dies gewährleistet eine langanhaltend scharfe Schneide, auch bei hoher Belastung. Der Griff des Messers besteht aus schwarzem POM und ist mittels dreier Nieten nahtlos befestigt. Durch den durchgehenden Erl wird das Gewicht des Messers optimal verteilt. Victorinox Grand Maître Tranchierset 2-teilig
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Schneidebrett: Welches Material ist das Beste?
Es gibt viele Diskussionen über das beste Material für ein Schneidebrett. Das beste Material findet man nicht einfach so. Jede Materialwahl hat ihre Vor- und Nachteile. Ein Schneidebrett dient zum Schneiden von Lebensmitteln, um sie für das Kochen vorzubereiten. Das Schneiden kann natürlich mit der Hand erfolgen (denken Sie an das Schälen von Kartoffeln), wird aber oft auf einer Oberfläche durchgeführt. Das Schneiden auf einer ebenen und stabilen Oberfläche ist einfacher als beispielsweise auf einem Brett. Natürlich wäre es schade, auf der Küchenarbeitsplatte zu schneiden, da diese innerhalb kürzester Zeit voller Kratzer wäre. Dies ist einer der Gründe, warum ein Schneidebrett verwendet wird: um Schäden zu vermeiden. Darüber hinaus ist der Hygieneaspekt sehr wichtig: Ein Schneidebrett lässt sich leichter reinigen als eine ganze Arbeitsplatte. Auch zum Transportieren geschnittener Lebensmittel können Sie das Schneidebrett nutzen: So können Sie eine fein gehackte Zwiebel direkt vom Schneidebrett in die Pfanne gleiten lassen. Um Ihnen eine Vorstellung vom besten Material für ein Schneidebrett zu geben, gehen wir auf folgende Punkte ein: Schäden vorbeugen Hygiene Portabilität und Benutzerfreundlichkeit Bambus-Schneidebrett Schneidebretter aus verschiedenen Materialien Zur Herstellung von Schneidebrettern werden viele verschiedene Materialien verwendet: Behalte es (und Bambus ) Kunststoff Glas Naturstein Gepresstes Papier In diesem Artikel besprechen wir die am häufigsten verwendeten Materialien: Holz, Kunststoff und Glas. Beschädigungen an Schneidebrettern vermeiden Das Schneidebrett dient somit als Zwischenlage zwischen dem Messer und einer strapazierfähigen Oberfläche wie beispielsweise einer Arbeitsplatte. Solange ein Schneidebrett verwendet wird, ist die Arbeitsplatte gut geschützt. Diese Funktion erfüllen Holz, Kunststoff und Glas. Schadensverhinderung kann auch anders verstanden werden, nämlich als Vermeidung einer Beschädigung des Messers. Ein Schneidebrett ist normalerweise dem Küchenmesser untergeordnet. Ein Schneidebrett sollte daher schneller ausgetauscht werden können als ein Küchenmesser. Um Schäden an einem Küchenmesser – insbesondere einem Stumpfwerden – vorzubeugen, ist es wichtig, dass das Material weicher ist als die Klinge. Dies lässt sich anhand der Härte der unterschiedlichen Materialien vergleichen. Holz ist relativ weich (je nach Holzart), Kunststoff auch, aber Glas... Glas ist sehr hart, zu hart, um es sicher zu verwenden, ohne dass das Messer stumpf wird oder bricht. Kunststoff hat die Eigenschaft, schnittfest zu sein, was dazu führt, dass das Schneidebrett mit der Zeit sehr rau wird und tiefe Kratzer aufweist. Diese Kratzer lassen sich nur schwer reinigen und sind daher idealer Nährboden für Bakterien. Holz ist ein lebendiges Material und wird sich „biegen“ und „wieder zusammenwachsen“. Schneidebretter, Hygiene und Farben Ein wichtiger Aspekt bei der Auswahl von Schneidebrettern ist die Hygiene. Ein Schneidebrett gilt als Brutstätte für Bakterien und ist daher nur für den professionellen Einsatz geeignet. Ein Schneidebrett in einer Großküche muss dem HACCP-Protokoll entsprechen. Um dieser Anforderung gerecht zu werden, werden unterschiedliche Farben verwendet, um Kreuzkontaminationen vorzubeugen und eine einfache Reinigung der Schneidebretter zu gewährleisten. Die Schneidebretter, die diesen Standards entsprechen, bestehen fast immer aus Polyethylen, einem häufig verwendeten Kunststoff. Die Schneidebretter werden in 6 leicht unterscheidbaren Farben hergestellt, die jeweils für eine andere Produktgruppe geeignet sind: Rot, für rohes Fleisch Blau, für Fisch, Schalentiere und Krustentiere Grün, für Gemüse und Obst Gelb, für rohes Geflügel Braun, für Braten und Würstchen Weiß, für Käse und Brot Kunststoff hat den Vorteil, dass die Ablagen spülmaschinenfest sind. Schneidebretter aus Holz gelten oft als unhygienisch. Nicht ohne Grund werden in der Gastronomie ausschließlich Kunststoffbretter verwendet, für den Hausgebrauch eignet sich Holz jedoch sehr gut. Solange das Holzbrett richtig geölt ist, wodurch die Poren geschlossen werden und Bakterien keinen Raum mehr bieten, ist nichts auszusetzen. Die Marke Boos Blocks aus den USA produziert Schneidebretter und Hackblöcke aus Ahorn- und Walnussholz, die von der NSF (National Sanitation Foundation) für den professionellen Einsatz zugelassen sind. Es ist also möglich. Glas lässt sich am einfachsten reinigen und da es nicht zerkratzt, bleibt es auch so. Point-Virgule Schneidebrett Bambus 34x29cm Portabilität und Benutzerfreundlichkeit Natürlich ist die Benutzerfreundlichkeit sehr wichtig. Holzbretter können schnell schwer werden und sind daher als Transportmittel weniger gut geeignet. Schneidebretter aus Kunststoff gibt es auch in einer flexiblen Ausführung, die das Verschieben der Zutaten ganz einfach macht. Durch das Biegen des Schneidebretts entsteht eine Rutsche, wodurch die geschnittenen Pilze in die Pfanne gleiten, anstatt daneben zu liegen. Glas ist oft leicht und daher relativ einfach zu handhaben. Welches ist das beste Material für ein Schneidebrett? Als Materialien eignen sich am besten Holz und Kunststoff, welches am besten zu Ihnen passt, hängt von Ihren Wünschen ab. Sie möchten ein schönes Schneidebrett, das gleichzeitig eine Zierde für Ihre Küche ist? Dann ist Holz bei richtiger Pflege wahrscheinlich die beste Wahl. So hat beispielsweise ein Schneidebrett aus Akazie oder Buche eine authentische Optik und ist dennoch gut für Ihr Messer. Kunststoff eignet sich sehr gut, wenn Sie Wert auf Komfort legen und das Schneidebrett in die Spülmaschine geben möchten. Ein wunderbares System ist das von ProfBoard . Sie arbeiten mit einer festen „Grundplatte“ mit auswechselbaren Schneidplatten. Die Schneidplatten sind dünn und flexibel und lassen sich einfach auf die Grundplatte klicken. Die Schneidplatte ist das Verschleißteil, lässt sich aber aufgrund ihrer Austauschbarkeit auch leicht ersetzen. Diese einzelnen Schneidplatten können auch nachträglich bestellt werden . Wenn Sie Fragen haben, senden Sie bitte eine E-Mail oder rufen Sie unseren Kundenservice an: info@e-messen.nl Möchten Sie ein Schneidebrett kaufen? Dann werfen Sie einen Blick auf unser Schneidebrett- Sortiment . Hier finden Sie verschiedene Schneidebretter aus unterschiedlichen Materialien und Preisklassen. Profboard Private Collection Basisbrett mit 3 Schneidebrettern
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Neu: Ferrum Reserve Klingen
Die Ferrum Reserve-Messer sind neu in unserem Sortiment, eine Premiere für die Benelux-Länder! Die Messer wurden noch nie zuvor in unser kleines Land importiert. Schade, denn es handelt sich um echte Qualitätsprodukte. Wir nehmen Sie mit auf einen Rundgang durch Ferrums Küche. Ferrum Technology Corporation Begonnen im Jahr 2016, also erst vor Kurzem. Doch die Ferrum Technology Corporation (der Einfachheit halber mit Ferrum abgekürzt) hat die Welt der Messer bereits beeinflusst. Während Deutschland, Frankreich und Japan traditionell wichtige Produktionsländer sind, sorgt Ferrum mit seinen Messern für Aufsehen. Das amerikanische Unternehmen hat seinen Sitz in McMinnville, Oregon. Mit einem Team von 10 Mitarbeitern und einer Produktionsfläche von über 1600 m2 ist es kein riesiges Unternehmen, aber eines mit Wirkung. Die Vereinigten Staaten sind nicht gerade für ihre renommierte Messerproduktion bekannt. Ferrum geht neue Wege und verlässt dabei bekannte Pfade. Deutsche und insbesondere französische Messer sind für ihren etwas weicheren Stahl bekannt. Schwer, aber grundsolide. Die Japaner konzentrieren sich voll und ganz auf die Klinge. Die Technik stammt aus der Samurai-Tradition. Der Griff ist zweitrangig und lässt oft zu wünschen übrig. Wie Ferrum selbst sagt: „Wir machen Messer, die bequem sind. Es geht um die Balance zwischen Klinge und Griff.“ Dies wird als neue amerikanische Tradition bezeichnet. Metallspritzguss Die Ferrum Reserve Messer unterscheiden sich durch das Herstellungsverfahren von allen anderen. Die überwiegende Mehrheit der Messer auf der Welt ist gestempelt. Dabei handelt es sich um ein kostengünstiges Herstellungsverfahren, bei dem Qualitätsmesser anschließend gehärtet werden, um ihre Schärfe zu behalten (die Messer im 10er-Pack im Supermarkt sind zwar gestempelt, aber nicht gehärtet). Luxuriösere Messer werden aus einem einzigen Stück Metall geschmiedet und sind viel schwerer als gestanzte Messer. Ferrum verwendet eine einzigartige Methode zur Klingenformung. Die Messer werden im MIM-Verfahren (Metal Injection Molding) hergestellt. Dabei wird eine Art „Metallpulver“ mit einem Bindemittel in eine Form gespritzt. Anschließend erfolgt ein Erhitzungsprozess zum Aushärten der besprühten Objekte. Die weitere Behandlung entspricht dem bekannten Verfahren. Ferrum Reserve Klingen Die Reservemesser wurden aus der Sicht von Ferrum entworfen. Das Design ist schlicht, aber elegant. Wir haben uns angeschaut, wie in der Küche gearbeitet wird und wie das Schneiden erleichtert werden kann. Die Balance zwischen Klinge und Griff spiegelt sich deutlich in der Verarbeitung des Griffs wider. Der Griff besteht aus recyceltem Walnussholz. Durch ein spezielles Polierverfahren werden die Holz- und Metallteile glatt poliert und alle scharfen Kanten entfernt. Die Klinge ist breiter als bei allen anderen Marken. Dadurch wirkt es wie ein großes Messer, Sie werden jedoch beim Schneiden die einfache Handhabung spüren. Die breitere Klinge bietet mehr Platz für Ihre Finger. Diese berühren das Schneidebrett (mit dem Kochmesser oder Santoku) nicht mehr. Die Schneide ist in einem Winkel von 16° angesetzt und für langanhaltende Schärfe konvex geschliffen. Mit einer Härte von 61° HRC bleibt die Klinge sehr lange scharf. Wir haben vier Messer in unser Sortiment aufgenommen. Dabei handelt es sich um die am häufigsten verwendeten Messer, nämlich Kochmesser, Santoku, Schälmesser und Tomatenmesser. Das Kochmesser Ferrum Reserve hat eine Länge von 20 cm und eine stabile, breite Klinge. Ideal zum Schneiden, Hacken und Transportieren verschiedener Gemüse- und Fleischsorten. Für den gleichen Zweck eignet sich auch das Santoku. Die Vertiefungen in der Klinge verhindern das Anhaften feuchter Produkte und erleichtern das Schneiden. Das Schälmesser und das Tomatenmesser haben eine kurze Klinge und einen kleineren Griff. Geeignet zum Schälen von Obst, Kartoffeln und Gemüse. Das Tomatenmesser mit Wellenschliff eignet sich zum Schneiden empfindlicher Produkte (außen hart, innen weich), wie zum Beispiel Tomaten und harte Brötchen. Ferrum Reserve Kochmesser 20 cm Ferrum Ersatz-Büromesser 10 cm Ferrum Reserve Santokumesser 18 cm Ferrum Reserve Tomatenmesser 10 cm
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Giesser Deko-Set
Neu im Sortiment ist das Giesser Deko-Set. Ein Set bestehend aus einer Rolltasche mit 7 Zubehörteilen. Ideal zum Schälen und Dekorieren von Obst und Gemüse. In diesem Blog stellen wir Ihnen das neue Dekorationsset vor. Die Marke Giesser Zunächst möchten wir Ihnen den Anbieter des Deko-Sets vorstellen. Lieferant ist die Firma Giesser , einer der weltweit führenden Hersteller hochwertiger Messer und Zubehör. Giesser produziert täglich mehr als 8.000 Profimesser. Die Produkte zeichnen sich durch hervorragende Materialien und erstklassige Verarbeitung aus und bieten für jeden Bedarf das passende Werkzeug. Dies spiegelt sich im Deko-Set wider. Für den intensiven Gebrauch wird häufig Giesser empfohlen, da die Messer speziell für die lebensmittelverarbeitende Industrie entwickelt wurden. Die Qualität ist gut, der Preis auch. Giesser Deko-Set Das Giesser Deko-Set besteht aus einer Rolltasche inkl. 6 Messern und einem Schleifstein. Das Set ist zum Dekorieren von Obst und Gemüse zum Garnieren von Gerichten gedacht. Kartoffeln und Karotten lassen sich vorzugsweise leicht in schöne Formen schneiden, da diese Gemüsesorten hart sind. Auch Melonen, Orangen und andere Obstsorten lassen sich mit den schönsten Schnitzereien versehen. Die Klinge (der Schneidteil) der Messer besteht aus hochwertigem Chrom-Molybdän-Stahl, der im Vakuumverfahren auf 56-57 HRC gehärtet wird. Die matt polierten Klingen bieten optimale Rostbeständigkeit, wodurch die Klingen stärker und widerstandsfähiger gegen Temperaturunterschiede sind. Um sicherzustellen, dass jedes Messer von Anfang an perfekt geschärft ist, erfolgt die Endbearbeitung bzw. der Feinschliff von Hand. Der Kunststoffgriff besteht aus besonders rutschfestem und griffigem Material (TPE). Die gut geformte Schutzspitze sorgt für festen Halt und verringert die Gefahr des Abrutschens der messerführenden Hand. Der Griff ist für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet und erfüllt die Anforderungen der gesetzlichen Bestimmungen. Die Messer sind spülmaschinenfest. Es empfiehlt sich jedoch, die Klingen manuell zu reinigen, um die Schneide vor Beschädigungen zu schützen. Der Inhalt Nachdem Sie nun mehr Informationen zur Marke Giesser selbst und weitere Informationen zum Set gelesen haben, ist es natürlich auch schön zu wissen, woraus das Set genau besteht. Nachfolgend finden Sie Abbildungen der einzelnen Artikel. Hier finden Sie auch weitere Informationen zu den Artikeln. Damit Sie lange Freude an Ihren Messern haben, ist es sehr wichtig, dass sie in gutem Zustand bleiben. Möchten Sie auch mehr über unsere weiteren Lager- und Transportmöglichkeiten erfahren? Weitere Informationen hierzu finden Sie auf unserer Website. Sind Sie auch neugierig auf unsere anderen Blogs? Dann schau doch mal auf unserer Blogseite vorbei, hier erfährst Du alles rund um Stahlsorten, Härte, Messerschärfen und vieles mehr. Giesser Deko-Set 7-teilig
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Auswahlhilfe für Victorinox Taschenmesser
Sie suchen ein Victorinox Taschenmesser, finden aber nicht das Richtige. Wir verstehen voll und ganz, dass Sie sich in den verschiedenen Funktionen und Möglichkeiten dieser Taschenmesser möglicherweise verlieren und haben deshalb eine Hilfe für Sie eingerichtet. In diesem Blog erklären wir, wo Sie diese Hilfe finden und wie einfach sie zu nutzen ist. Victorinox Taschenmesser Victorinox ist wahrscheinlich eine der bekanntesten Marken der Welt. Fast jeder kennt das charakteristische rote Schweizer Taschenmesser. Seit 1884 werden in der Fabrik Taschenmesser hergestellt. Anfangs geschah dies nur für die Schweizer Armee, später für die Allgemeinheit. Die Taschenmesser von Victorinox gibt es in vielen Formen, jede ist auf eine andere Situation spezialisiert. Diese Taschenmesser haben viele Leben gerettet und wunderbare Abenteuer ermöglicht. Ein Schweizer Taschenmesser von Victorinox ist für viele Reisen und Survival-Trips unverzichtbar. Die Taschenmesser vereinen viele Funktionen in einer extrem kleinen Größe. Vom Messer bis zum Schraubendreher und von der Säge bis zur Pinzette ist alles in einem Taschenmesser enthalten. Das Angebot an Victorinox-Taschenmessern ist riesig und viele Messer sehen ähnlich aus. Ein Schweizer Taschenmesser von Victorinox ist für die Ewigkeit gebaut. Dies macht es verständlicherweise sehr schwierig, die richtige Wahl zu treffen. Unser Webshop ist mit einer Reihe praktischer Filter ausgestattet, mit denen Sie mühelos das Taschenmesser finden, das perfekt zu Ihren Bedürfnissen passt! Auswahlhilfe Ein Taschenmesser muss über bestimmte Eigenschaften verfügen, beispielsweise eine große Klinge oder eine Schere. Das ist bei jedem anders. Der eine nutzt ein Taschenmesser zum Öffnen von Briefen, der andere campiert damit tagelang. Dies stellt ganz andere Anforderungen an ein Messer und führt zu einer großen Bandbreite unterschiedlicher Messer. Wir verstehen, dass es eine ziemliche Herausforderung sein kann, das ideale Taschenmesser zu finden. Nicht immer ist auf den ersten Blick ersichtlich, welche Funktionen in einem Taschenmesser stecken. Normalerweise weiß man, welche Funktionen gewünscht sind. Um Ihnen die Suche nach dem passenden Taschenmesser zu erleichtern, haben wir für Sie eine Auswahlhilfe erstellt. In diesem Konfigurator haben wir bei jedem Taschenmesser angegeben, welche Funktionen in dem jeweiligen Messer stecken. Unser Filter ist mit allen Funktionen ausgestattet, sodass Sie genau die Funktion auswählen können, die Sie in Ihrem Taschenmesser finden möchten. Direkt nach dem Ankreuzen einer Funktion werden in der Übersicht alle Taschenmesser mit dieser Kombination angezeigt. Diesen finden Sie rechts neben dem Filter. So finden Sie das für Sie optimale Taschenmesser.
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Unterwegs mit dem Opinel Nomad Outdoor Kochset
Die Ferienzeit ist da und um das Beste daraus zu machen, bringt Opinel ein Nomad Outdoor Cooking-Set auf den Markt. Ein praktisches und kompaktes Messerset, das alles enthält, was Sie auf Reisen zur Hand haben müssen. Mittagessen mit dem Opinel Reiseset Opinel Nomad Outdoor-Kochset Opinel Nomad Outdoor-Kochset Das Reiseset besteht aus drei verschiedenen Taschenmessern, einem Schneidebrett und einem Handtuch/einer Tragetasche. Die Messer gibt es in unterschiedlichen Größen und jedes hat seine eigene Funktion. So können Sie im Handumdrehen ein Mittagessen oder einen Obstsnack zubereiten oder eine leckere Getränkeplatte servieren. Wie bei Opinel üblich sind die Taschenmesser mit einem Griff aus Buchenholz ausgestattet und die Klinge aus rostfreiem Stahl wird mit dem Viroblock-Ring gesichert. Dadurch lässt sich das Taschenmesser nicht einfach öffnen oder schließen und ist somit sicher zu tragen bzw. zu verwenden. Das größte Taschenmesser ist ein Wellenschliffmesser mit einer 12 cm langen Klinge. Dieses Opinel-Taschenmesser wird als Brotmesser verwendet, kann aber auch zum Schneiden von hartem Gemüse oder Obst verwendet werden. Baguettes, Melonen, Hartwurst, alles lässt sich problemlos schneiden. Das zweite Taschenmesser ist ein normales Taschenmesser, allerdings mit einem Korkenzieher im Griff. Einen Apfel schälen, einen Stock schärfen, all diese Dinge können Sie mit diesem Messer tun. Ganz so, wie Sie es von einem Opinel gewohnt sind. Abends dient es als Weinöffner. Das kleine Taschenmesser ist einzigartig in der Taschenmesserwelt. Es handelt sich dabei nicht um ein Taschenmesser, sondern um einen Sparschäler. Von Gemüse, Obst oder Kartoffeln lässt sich die Schale ganz einfach entfernen. Ein Schneidebrett aus Buchenholz komplettiert das Set. Das Brett ist 20 x 12 cm groß und 1 cm dick. Dies reicht zum Schneiden von Brot, Obst und Gemüse. Darüber hinaus können Sie dieses Brett am Abend nutzen, um eine leckere Trockenwurst oder ein schönes Stück Käse (zusammen mit der bereits geöffneten Flasche Wein) zu servieren. Opinel Taschenmesser Smart und kompakt Der letzte Teil des Sets ist ein Handtuch. Dieses Mikrofasertuch vereint drei Funktionen in einem: - Handtuch zum Reinigen und Trocknen der Messer und des Schneidebretts - Tischdecke - Verpackung des Schneidebretts und der Messer Das Handtuch besteht aus Mikrofaser und trocknet daher sehr schnell. Um Verwechslungen zu vermeiden, ist das Handtuch auf einer Seite bedruckt. So ist klar ersichtlich, wo das Schneidebrett hingehört und wo die Messer hin sollen. Elastische Schlaufen sorgen dafür, dass die Klingen an ihrem Platz bleiben. Falten Sie das Handtuch zu einem Umschlag, um ein kompaktes Paket zu erhalten, in dem alles ordentlich verstaut ist. Bereit für die nächste Kaffeepause, zum nächsten Camping oder Festival! Messer im Urlaub Das Opinel Nomad Outdoor-Kochset ist eindeutig ein praktischer Reisebegleiter und macht das Reisen ein wenig einfacher. Bitte beachten Sie, wenn Sie dieses Set mit in den Urlaub nehmen. Beim Fliegen gehören Messer nicht ins Handgepäck, sondern in den Frachtraum eines Flugzeugs. Es wäre schade, wenn Sie dieses schöne Set dem Zoll übergeben müssten. Opinel Nomad Kochset 5-teilig
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Graviermesser
Sie möchten ein wirklich persönliches Geschenk machen? Dann verleihen Sie Ihrem Messer eine persönliche Note, indem Sie es gravieren lassen! Ein Name, ein Logo oder eine Unterschrift, Sie nennen es und es ist möglich, es auf Ihr Messer drucken zu lassen. So machen Sie ein Messer zu etwas ganz Besonderem! Nützlich, um Ihr eigenes Messer wiederzuerkennen, aber auch schön, um ein einzigartiges Geschenk zu machen. In diesem Blog erklären wir, wie wir das Messer gravieren und wie Sie angeben können, was Sie gravieren lassen möchten. Gravur Die Gravur Ihres Messers erfolgt mittels Laser. Der verwendete leistungsstarke Laser sorgt dafür, dass die Lasergravur auch wirklich im Stahl oder Holz sitzt. Die Gravur sitzt somit wirklich im Material und verblasst nicht. Durch den Einsatz der Lasertechnologie können selbst kleinste Details graviert werden. Es kann nahezu alles graviert werden, wie zum Beispiel ein Logo, ein Name, eine Unterschrift, ein Spruch etc. Die Gravur wird direkt nach der Gravur an die Größe des Messers angepasst, sodass sie immer in der richtigen Proportion auf dem Messer sitzt. Als zusätzliche Option bieten wir Ihnen auch die Möglichkeit, Ihr Schneidebrett beispielsweise gravieren zu lassen. Schauen Sie sich auch unsere Produktseite an. Wie funktioniert das? Wenn Sie ein Messer mit Gravur bestellen möchten, können Sie beide Produkte in den Warenkorb legen. Dies sind zwei separate Produkte und daher müssen beide hinzugefügt werden. Sie können hierzu auch unten auf der Produktseite nachschauen. Viele Artikel gibt es hier im praktischen Bundle, sodass Sie die Gravur direkt mit dem Messer in den Warenkorb legen können. Bitte beachten Sie, dass Sie bei mehreren Gravuren pro Messer bzw. Schneidebrett eine Gravur hinzufügen müssen. Nach Ihrer Bestellung möchten wir Ihnen gerne eine E-Mail mit Ihren Gravurwünschen zukommen lassen. Sie können diese E-Mail an info@e-messen.nl senden. In dieser E-Mail können Sie angeben, was Sie eingravieren lassen möchten. Dies kann von einem Namen über ein Logo und einen Spruch bis hin zu einem Bild reichen. Text eingravieren Falls Sie einen Namen oder Text eingravieren lassen möchten, würden wir gerne von Ihnen erfahren, was eingraviert werden soll. Bei der Textangabe möchten wir auch wissen, welche Schriftart Sie bevorzugen. Bild gravieren Wenn Sie ein Bild auf dem Messer haben möchten, bitten wir Sie, uns ein klares und scharfes Bild zu senden. Mit einem unscharfen Bild können wir leider nichts anfangen, da es auf dem Messer nicht schön aussieht. Es empfiehlt sich daher, eine Vektordatei des Bildes mitzusenden. Nach Eingang Ihrer Bestellung fertigen wir für Sie ein Muster an. Diese senden wir Ihnen zur Freigabe zu, um (Rechtschreib-)Fehler zu vermeiden. So erhalten Sie sofort ein Beispiel, wie die Gravur aussehen wird. Die Lieferzeit des Messers bzw. Schneidebretts verlängert sich bei einer Gravur um maximal vier Werktage. Achtung! Wenn Sie Ihr Messer gravieren lassen, wird es persönlich für Sie angefertigt. Damit erlischt das Widerrufsrecht. Messergravur
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Messerschutz
Ein Messerschutz ist eine Abdeckung für ein einzelnes Messer. Dadurch wird verhindert, dass die Klinge (der Teil, mit dem Sie schneiden) beschädigt oder stumpf wird. Egal, ob Sie ein Profikoch oder ein Hobbykoch sind, Ihre Messer verdienen einen sicheren Aufbewahrungsort. Wir verfügen über eine umfangreiche Sammlung an Messerschützern. Doch wofür ist ein Messerschutz eigentlich empfehlenswert? Ein Messerschutz ist empfehlenswert, wenn die Messer nicht in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahrt werden. Das Aufbewahren loser Messer in einer Schublade führt schnell zu Beschädigungen und Stumpfheit der Messer. Dies geschieht, weil sie mit anderen Objekten in Kontakt kommen. Auch unterwegs ist es wichtig, die Messer zu schützen, um böse Unfälle zu vermeiden. Durch die Verwendung eines Messerschutzes ist die Gefahr einer Beschädigung oder Stumpfheit Ihrer Messer wesentlich geringer und auch der Messertransport wird sicherer. Nicht nur für Zuhause oder unterwegs ist ein Messerschutz empfehlenswert. Bei der Verwendung einer Messerscheide oder eines Messerfolders empfiehlt sich zusätzlich die Verwendung eines Messerschutzes. Durch die Verwendung eines Messerschutzes in Kombination mit einer Messerscheide ist es nicht mehr möglich, dass ein Messer versehentlich in den Messerordner schneidet oder dass Sie sich beim Herausnehmen eines Messers aus dem Ordner verletzen. Verschiedene Messerschützer Messer gibt es in vielen verschiedenen Designs und Größen. Darüber hinaus gibt es verschiedene Messerschützer, beispielsweise flexible und starre Hüllen. Doch welche Arten von Messerschützern gibt es? Nachfolgend finden Sie weitere Informationen zu den verschiedenen bei uns erhältlichen Messerschützern. Chroma Messerschutz Diamant Sabatier Messerschützer sind aus Kunststoff gefertigt. Sie verwenden diesen Messerschutz als Abdeckung. Sie können Ihr Messer einfach in die Abdeckung schieben, um Ihre Messer optimal zu schützen. Darüber hinaus sind diese Messerschützer spülmaschinenfest und leicht. Chroma Messerschützer sind bereits ab 3,50 € erhältlich. Es gibt 6 verschiedene Größen, sodass für fast jedes Messer der passende Schoner dabei ist. Wüsthof Messerschutz Die Messerschützer von Wüsthof bestehen außen aus Kunststoff und innen aus Filz. Da die Innenseite dieser Messerschützer aus Filz besteht, sind Ihre Messer optimal vor Kratzern geschützt. Die Schoner sind in verschiedenen Größen erhältlich, für Messer mit schmaler Klinge, beispielsweise Officemesser oder Wendermesser, bis hin zu Schonern für Messer mit breiter Klinge, beispielsweise Kochmesser. Messerschützer von Giesser und Bisbell Die Messerschützer von Giesser und Bisbell bestehen aus einem flexiblen Silikonmaterial mit einem Magneten auf der Innenseite. Da die Schutzhülle um das Messer geklemmt wird, bleibt sie fest um Ihr Messer herum angebracht und schützt die Klinge vor Beschädigungen und bösen Unfällen. Der Vorteil dieser Messerschützer besteht darin, dass Sie die Schutzvorrichtungen einfach auf die passende Größe zuschneiden können, damit sie perfekt zu Ihrem Messer passen. Bisbell Messerschützer sind in verschiedenen fröhlichen Farben erhältlich. Neugierig auf unser Sortiment an Messerschützern? Hier können Sie alle unsere Messerschützer ansehen .
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