Auch das beste und teuerste Messer wird stumpf. Stahl verschleißt. Glücklicherweise lässt sich dies leicht beheben, indem Sie Ihr Messer regelmäßig schärfen, nachschärfen oder schärfen lassen.

Das Schärfen des Messers erfolgt mit einem Wetzstahl. Dadurch können Sie weichere Klingen pflegen. Wenn Sie ein härteres Messer haben, müssen Sie einen Keramik- oder Diamant-Wetzstahl verwenden.

Die gängigste Methode zum Schärfen ist die Verwendung eines Schleifsteins oder Wetzsteins. Diese speziellen Steine ​​entfernen durch Reibung kleine Metallpartikel. Bei richtiger Anwendung ergibt sich ein scharfer Schnitt.

Da das Schärfen mit einem Schleifstein einiges an Erfahrung, Wissen und Geschick erfordert, gibt es auf dem Markt Schleifmaschinen. Diese sind mit Schleifsteinen ausgestattet, die in einem festen Winkel eingestellt sind. So schärfen Sie Ihr Messer immer richtig.
Durch regelmäßiges Tun sparen Sie sich den Gang in die Schleiferei. Dies lohnt sich auf jeden Fall, insbesondere wenn Sie viele Messer verwenden.