Ein Küchenmesser besteht aus mehreren Teilen. Damit Sie wissen, was wo ist und wie alles heißt, haben wir eine Infografik erstellt, die viele Informationen enthält.
Die Teile des Messers
zusammenhängende Posts
Slijpen vs stroppen: wat zijn de verschillen?
Wat is slijpen? Slijpen betekent dat je materiaal van het lemmet verwijdert om een nieuwe snede te vormen. Dit doe je met een wetsteen, idealiter een dubbele, of twee stuks voor het beste resultaat. Wat is stroppen? Stroppen gebruikt een leren riem om de microscopische braampjes van de snede weg te halen. Hiermee verfijn je de snede zonder staal te verwijderen. Wanneer gebruik je wat? Slijpen: bij een bot mes of als eerste stap bij langere gebruik. Stroppen: na slijpen of voor snelle herstel van scherpte bij Japans of hard staal.
Erfahren Sie mehr
Top 5 messen voor de BBQ‑chef, onze selectie
Waarom goede messen belangrijk zijn bij BBQ Bij barbecue draait het om vlees of vis in grote stukken. Voor zowel snijden, uitbenen, verwijderen van vet of marineren is een passend mes onmisbaar. Onze top 5: van veelzijdig tot doelgericht 1. Messermeister Avanta Pro BBQ‑set Deze set bevat zes hoogwaardige messen gemaakt van Duits X50 staal, met ergonomische pakkawood-handgrepen en een volledige tang voor optimale balans en duurzaamheid 2. Giesser PrimeLine koksmes 20 cm Ideaal als allround mes voor naast de BBQ; robuust en scherp voor grotere stukken vlees 3. Giesser PremiumCut Rocking Chef Trancheerset Deze set met barbecuemes en vleesvork is vooral esthetisch super gaaf om te gebruiken bij het aansnijden van vlees tijdens je volgende barbecue. 4. Opinel N°114 Tourneermes 7 cm Handig voor fijnwerk zoals snijden van groenten of fruit bij bijgerechten 5. Messermeister Chinese chopper of santoku uit de Future-lijn Ideaal voor groentes naast de BBQ; scherp, licht en veelzijdig 6. Messermeister Bennie Kendrick BBQ Mes 20 cm Dit mes is ontworpen in samenwerking met barbecuer Bennie Kendrick en valt op door zijn warme pakkawood-handvat en stevig X50CrMoV15 RVS lemmet van 58 HRC, dat roestbestendig is en eenvoudig te onderhouden Het lemmet heeft een diepe rocker en een butcher‑stijl vorm, waarmee je makkelijk vlees, groenten of fruit trimt en snijdt. Volgens gebruikers voelt het mes aan als "een solide stuk staal, met een goede grip. Het gaat moeiteloos door alles heen wat je erop loslaat" Hoewel het zwaarder aanvoelt en wat logisch is door het ontwerp, biedt de volledige tang en bolster goede balans en controle bij snijklussen. Het lemmet heeft een scherpe 15° dubbele sliprand die zelf verfijnd kan worden met een wettenslijpsteen. Deze combinatie maakt het mes tot een krachtige allrounder voor binnen- en buitengebruik.
Erfahren Sie mehr
Tourneermesje gebruiken: techniek en toepassingen
Wat is een tourneermes? Een tourneermesje is een klein, gebogen schilmes dat speciaal ontworpen is om mee te bewegen met ronde vormen van groenten en fruit. Denk bijvoorbeeld aan het schillen van aardappels in ovale vormen, of het rond afwerken van wortelen en courgettes. Techniek: zo gebruik je het mes goed Tourneren: de basis Houd het mes licht gekanteld tegen de ronding van bijvoorbeeld een aardappel. Beweeg met een vloeiende schilbeweging mee met de vorm – zo ontstaan nette, gelijkmatige stukken zonder onnodige afsnijdsels Voor precisiewerk Gebruik het mes ook om tomaten, champignons of appelringen mooi te vormen. Met de kromming is het makkelijk nauwkeurig te werken en kleine imperfecties te verwijderen. Welk tourneermes kies je? Op E‑messen.nl vind je diverse modellen, zoals bijvoorbeeld: Diamant Sabatier Riyouri Tourneermesje 8 cm: scherp, hygiënisch en extra fijn afgewerkt dankzij X45CrMoV15 staal Global GSF‑17 tourneermesje 6 cm: licht, scherp en geliefd bij hobby- en topkoks 👉 Bekijk hier onze volledige tourneermesjes‑collectie
Erfahren Sie mehr
