Een klein mesje met een bijzondere vorm
Een tourneermes is een klein keukenmesje met een gebogen lemmet. De naam komt van het Franse woord "tourner", wat draaien betekent. Dat zegt eigenlijk al wat het mesje doet: het is gemaakt om ronde vormen te snijden of te schillen. Denk bijvoorbeeld aan het mooi afwerken van aardappels, wortels of courgettes.
In tegenstelling tot een normaal schilmes, is het lemmet van een tourneermesje licht gebogen. Die kromming zorgt ervoor dat je beter met de vorm van groente of fruit mee kunt snijden. Zo krijg je nette, gelijkmatige stukken. Het lijkt misschien een luxe, maar veel thuiskoks merken snel hoe handig het is.
Waarvoor gebruik je een tourneermes?
Meer dan alleen voor het schillen van aardappels
Je gebruikt een tourneermes voor taken waarbij precisie belangrijk is. Denk aan:
- Het schillen van ronde groenten en fruit
- Het ‘tourneren’ van aardappels tot mooie ovaaltjes
- Het uithollen van tomaten of champignons
-
Het wegsnijden van slechte plekjes op groenten
Professionele koks gebruiken het mesje ook voor het decoratief snijden van groenten. Maar ook in de thuiskeuken is het perfect voor snel en netjes werk.
Wat is het verschil met een normaal schilmes?
Het draait allemaal om de vorm
Een standaard schilmes heeft meestal een recht lemmet. Dat werkt prima voor rechte sneden, maar niet altijd even fijn voor ronde vormen. Een tourneermes daarentegen buigt mee met wat je snijdt. Dat geeft meer controle, vooral bij kleine of gebogen producten.
Kort gezegd: met een schilmes schil je recht, met een tourneermes schil je rond. Heb je ooit gemerkt dat je met een recht mesje steeds opnieuw moet beginnen op een kromme aardappel? Dan snap je meteen het nut van de gebogen variant.
Tourneermessen van populaire merken
Van Victorinox tot Robert Herder – welke kies je?
Er zijn verschillende merken die een goed tourneermes maken. Hier zijn een paar bekende opties:
- Victorinox – Dit Zwitserse merk staat bekend om zijn degelijkheid. Hun tourneermessen zijn scherp, betaalbaar en liggen fijn in de hand. Ideaal voor dagelijks gebruik.
- Diamant Sabatier – Een Frans merk dat iets luxere messen maakt. Hun tourneermessen hebben vaak een stevig handvat en zijn goed uitgebalanceerd.
- Global – Dit Japanse merk maakt messen uit één stuk metaal. Ze zijn superlicht en vlijmscherp. Hun tourneermes is geliefd bij wie graag strak en snel werkt.
-
Robert Herder – Dit Duitse merk staat bekend om zijn traditionele smeedtechniek. Het lemmet is vaak dunner en extra scherp. Ideaal voor precisiewerk.
Welke je kiest, hangt af van je voorkeur en budget. Let op het handvat, het gewicht en vooral hoe het mes in je hand ligt. Ga je vaak kleine groenten snijden? Dan is een goed tourneermes het geld waard.
Tips voor gebruik en onderhoud
Zo haal je het meeste uit je mes
Een goed mes verdient goede zorg. Hier een paar tips:
- Gebruik het mes alleen voor zachte producten. Vermijd botjes of harde schillen.
- Was het met de hand. Vaatwassers kunnen het lemmet bot maken.
- Houd het scherp. Een bot mes is gevaarlijker dan een scherp mes.
-
Berg het goed op. Bijvoorbeeld in een messenblok of met een beschermhoesje.
Als je goed voor je tourneermes zorgt, gaat het jaren mee. En het maakt het werk in de keuken echt makkelijker.
Een tourneermes lijkt op het eerste gezicht misschien een overbodige luxe. Maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je niet meer zonder. Het maakt schillen, snijden en fijn werk veel eenvoudiger. Of je nu kiest voor een Victorinox, een Diamant Sabatier, een Global of een Robert Herder – je voegt een klein, maar krachtig hulpmiddel toe aan je keukenarsenaal.
