Wie graag kookt, weet hoe belangrijk een scherp mes is. Maar hoe hou je je messen scherp zonder ze elke keer opnieuw te slijpen? Daar komt een aanzetstaal om de hoek kijken. En dan met name het keramisch aanzetstaal. In deze blog leggen we uit waarom steeds meer koks – zowel thuis als professioneel – hiervoor kiezen.
Wat is een keramisch aanzetstaal?
Een aanzetstaal is bedoeld om messen scherp te houden tussen slijpbeurten door. In tegenstelling tot een echt slijpsteen, haalt een aanzetstaal geen materiaal van het mes af. Het “richt” de snede weer recht, zodat het mes weer snijdt als nieuw. Een keramisch aanzetstaal doet dat net even preciezer dan een klassiek stalen aanzetstaal. Dat komt doordat keramiek fijner en harder is.
Voordelen van keramisch
Keramiek is veel harder dan normaal staal. Dat betekent dat het een mes veel efficiënter en zachter terug op scherpte brengt. Je hoeft dus minder vaak kracht te zetten, en het risico dat je het mes beschadigt is kleiner. Ook zorgt de fijne structuur van keramiek voor een gladder resultaat. Je mes blijft niet alleen langer scherp, maar voelt ook scherper aan bij gebruik.
Keramisch vs diamant
Sommige mensen vragen zich af of een diamant aanzetstaal niet beter is. Diamant is inderdaad nóg harder dan keramiek en slijpt dus sneller. Maar dat is ook meteen het nadeel. Een diamant aanzetstaal haalt namelijk wel iets van het mes af, wat bij veelvuldig gebruik de levensduur van het mes kan verkorten. Een keramisch aanzetstaal is milder en daardoor veiliger voor je messen – vooral als je hoogwaardige messen gebruikt.
Ideaal voor messen van Global en Sabatier
Gebruik je messen van bijvoorbeeld Global of Sabatier? Dan is een keramisch aanzetstaal een uitstekende keuze. Deze messen zijn vaak harder dan standaard keukenmessen en behouden hun scherpte beter. Met een keramisch aanzetstaal kun je ze makkelijk scherp houden zonder onnodig slijtage te veroorzaken.
Bekijk onze keramische aanzetstalen
