Damascus Messen
Damascus messen combineren uitzonderlijke scherpte met een opvallend gelaagd lemmet. Ze zijn hard, duurzaam en geliefd om hun karakteristieke patroon en langdurige prestaties in de keuken.
Filter
56 Produkte
Typ: Messer
KOTAI Hashi Damast Kochmesser Gyuto 20 cm
Typ: Messer
KOTAI Bunka Damast-Schälmesser 9 cm
Typ: Messer
KOTAI Bunka Damaskus Büromesser 13,5 cm
Typ: Messer
KOTAI Bunka Damaskus Santoku 18 cm
Typ: Messer
KOTAI Bunka Damast Kochmesser Kiritsuke 21 cm
Typ: Messer
KOTAI Pakka Damast Filetiermesser 20 cm
Typ: Messer
KOTAI Pakka Damastmesser 19 cm
Typ: Messer
KOTAI Pakka Damast-Brotmesser 20 cm
Typ: Messer
KOTAI Pakka Damaskus Gyuto Kochmesser 20 cm
Typ: Messer
KOTAI Pakka Damaskus Santoku 18 cm
Typ: Messer
KOTAI Pakka Damast Schälmesser 9 cm
Typ: Messer
Yaxell Ran Chinesisches Kochmesser 18 cm 69-lagiger rostfreier Damaststahl mit Canvas-Micarta-Griff
Typ: Messer
Yaxell Zen Chinesisches Kochmesser 18 cm 37-lagiger rostfreier Damaststahl mit Canvas-Micarta-Griff
Typ: Messer
Yaxell Ran Geschenkset Allzweckmesser / Petty Knife 12 cm 69 Lagen rostfreier Damaststahl mit Canvas-Micarta-Griff und Schärfer
Typ: Messer
Homey's Relief-Damast-Trainingsset für Köche, 24-teilig
Typ: Messer
Homey's Relief Damast Fleischmesser 20 cm
Typ: Messer
Homey's Relief Damast Santokumesser 18 cm
Typ: Messer
Homey's Relief Damast Tomatenmesser 12 cm
Typ: Messer
Homey's Relief Damast Brotmesser 22 cm
Typ: Messer
Homey's Relief Damast Kochmesser 20 cm
Damascus messen zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook een toonbeeld van ambacht, techniek en prestaties. Het lemmet bestaat uit meerdere lagen staal, vaak tussen de 33 en 67 lagen, die om een harde kern worden gesmeed. Die lagen zorgen niet alleen voor het kenmerkende golvende of waterachtige patroon, maar versterken ook de structurele integriteit van het mes.
Dankzij de combinatie van harde kern en taaiere buitenlagen bieden Damascus messen een uitstekende balans tussen scherpte, slijtvastheid en flexibiliteit. Veel messen worden afgewerkt met Japanse staalsoorten zoals VG10 of AUS10, met een hardheid van rond de 60–62 HRC, wat resulteert in een vlijmscherpe snede die lang meegaat.
Damascus messen zijn er in diverse vormen: van koks- en santokumessen tot officemessen en nakiri’s. Of je nu kiest voor een minimalistische uitvoering of een luxe model met houten handgreep en decoratieve afwerking, je haalt met Damascus een mes in huis dat kracht én finesse uitstraalt.
Veelgestelde vragen over Damascus messen
Wat is Damascus staal precies?
Damascus staal bestaat uit meerdere lagen staal die om een harde kern worden gesmeed. Dit geeft het mes een uniek patroon én zorgt voor duurzaamheid en scherptebehoud.
Zijn Damascus messen scherper dan andere messen?
De scherpte hangt af van de gebruikte staalsoort en slijping. Vaak worden harde kernstalen zoals VG10 gebruikt, waardoor Damascus messen langdurig vlijmscherp blijven.
Waarom heeft het lemmet een patroon?
Het karakteristieke patroon ontstaat door het vouwen en smeden van verschillende staalsoorten. Het is deels decoratief, maar geeft ook een indicatie van de smeedstructuur.
Vragen Damascus messen extra onderhoud?
Niet per se, maar handwas en goed drogen zijn belangrijk om het lemmet mooi te houden. Gebruik een houten of kunststof snijplank en slijp het mes regelmatig met een wetsteen of stropping-leder.
Zijn Damascus messen geschikt voor dagelijks gebruik?
Zeker! Ze zijn functioneel én stijlvol. Veel professionele chefs gebruiken Damascus messen vanwege hun duurzaamheid, scherpte en esthetiek.